Lee esta deliciosa receta para que la puedas hacer en verano y disfrutes con tu familia y amigos

Rollito de Pollo con Salsa Barbacoa de Piña

La piña es una de las frutas cuyo sabor y composición es ideal para combinar con la comida salada.

Ingredientes

• Salsa barbacoa de piña
• 1 cda. aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla, finamente picado
• 1 taza de piña fresca, picada en pedazos pequeños
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1/8 cdta. de pimienta dulce
• 1 cdta. de salsa inglesa
• 1/2 taza de cátsup
• 1/4 taza de agua
• Rollitos de pollo
• 1 cda. aceite de oliva
• 3/4 taza de cebolla, picada
• 1/4 taza de pimiento verde, picado
• 3/4 taza de piña, picada en cuadritos de 1/2 pulgada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 cdta. de orégano seco
• 1 taza de cilantro picado, y mas para decorar
• 1 taza de queso mozzarella, rallado
• 6 pechugas de pollo delgadas
• 2 cdas. de adobo delicioso

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Preparación

Precalienta el horno a 400°F.

Para preparar la salsa barbacoa, calienta el aceite de oliva en una olla pequeña sobre fuego medio alto. Agrega la cebolla y saltea 3 minutos. Agrega la piña, ajo, pimienta dulce, salsa inglesa, catsup y cocina 10 minutos a fuego lento. Agrega el agua y cocina 3 minutos mas.

Pasa la salsa a una licuadora y licua bien. Deja aparte.

Calienta el aceite en una sartén sobre fuego medio alto. Agrega la cebolla, pimiento verde y saltea 3 minutos. Agrega la piña y cocina para dorar un poco sin quemar, 3 minutos mas. Agrega el ajo, orégano, cilantro y cocina 4 minutos. Deja aparte.

Corta 6 pedazos de papel aluminio en cuadros que midan 12x12 pulgadas.

Coloca las pechugas de pollo entre 2 pedazos de papel plástico y aplana usando un martillo de cocina.

Pon una pechuga sobre un papel aluminio y sazona con 1 cucharadita de adobo delicioso.

Agrega el queso mozzarella al sofrito de piña y rellena la pechuga con 1/6 de la mezcla y rocía con un poco de la salsa barbacoa.

Enrolla la pechuga de pollo para formar un rollito y enrolla el rollito con el papel aluminio. Aprieta el rollito torciendo los extremos bien.

Pon los rollitos sobre una lata de hornear forrada con papel aluminio y hornea 18-20 minutos. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de abrir los rollitos.

Para servir, corta cada rollito en rebanadas al diagonal y rocía con mas de la salsa barbacoa. Decora con cilantro picado.

Espero te haya gustado y la pongas en practica en este verano y sorprendas a tu familia y amigos...